I pesti sono così chiamati per la modalità con cui si preparano: tradizionalmente venivano infatti prodotti utilizzando un mortaio in marmo e un pestello di legno. Pare che questa specialità abbia origini antiche, che risalgono addirittura ai romani, con il moretum, un insieme di erbe, aglio e formaggi che veniva pestato con il mortaio e spalmato sul pane. La ricetta più famosa della cucina italiana è senz’altro quella genovese al basilico, ma per i nostri prodotti abbiamo scelto di esplorare combinazioni più insolite e innovative.

La particolarità del pesto è che si tratta di una salsa in cui gli ingredienti non vengono cotti, mantenendo intatte le loro proprietà organolettiche. Durante la lavorazione a freddo, le verdure, la frutta secca e le erbe aromatiche si mescolano dando vita a profumate creme dalla consistenza rustica e dal gusto delicato. Quello che caratterizza i nostri pesti è la semplicità degli ingredienti: solo quelli essenziali, per avvicinarsi il più possibile alla freschezza e al gusto delle salse casalinghe.

Sono semplicissimi da preparare, si possono usare a crudo direttamente dal vasetto oppure scaldarli, a seconda delle esigenze. Ottimi su pane e pasta, per creare pranzi e cene veloci e originali. Ma le applicazioni in cucina sono pressoché infinite, basta usare un po’ di fantasia!