Il pesto di prezzemolo è un condimento ottimo sia per la pasta che per la carne ed il pesce. Dal gusto delicatamente amaro, caratteristico del prezzemolo, saporito grazie all’aggiunta del parmigiano e bilanciato dalla dolcezza delle mandorle. Ti proponiamo una ricetta per un primo piatto da provare: penne alla campagnola, con peperoni e pesto di prezzemolo e mandorle.

 

In una padella mettere un goccio d’olio EVO e soffriggere uno spicchio d’aglio. Pulire i peperoni, lavarli e tagliarli alla julienne. Aggiungere i peperoni nella padella e salare, aspettando che siano appassiti. Nel frattempo, mettere a bollire una pentola con abbondante acqua salata. Quando l’acqua raggiunge l’ebollizione, versare le penne e attendere il tempo di cottura. Scolare la pasta e saltarla con il pesto di prezzemolo e i peperoni appassiti, impiattare e servire. A questo punto, non resta che gustare…

Buon appetito!